ILE-MADÈRE-FUNCHAL

Recette : Soupe à la tomate et à l'oignon

Catégorie : recette - gastronomie -

1 kg de tomates
3 oignons
2 gousses d'ail émincées
6 cl d'huile d'olive
4 oeufs
4 tranches de pain de campagne
Sel, poivre

Epluchez et tranchez finement les oignons et déposez les dans le fond d'une casserole à fond épais. Faites blanchir les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, enlevez la peau et déposez-les sur les oignons. Salez, poivrez et ajoutez l'ail et l'huile d'olive. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les tomates soient entièrement décomposées. Il faut faire attention de retirer la casserole avant que les tomates ne s'assèchent.
Faites pocher les oeufs .Versez la soupe dans les bols, posez dessus une tranche de pain sur laquelle vous posez l'oeuf. Servez aussitôt.

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