ILE-MADÈRE-FUNCHAL

Recette : Açorda de morue

Catégorie : recette - gastronomie -

300 g de filet de morue dessalée et effilée (sans arête et sans peau)
500 g de baguette coupée en tranches fines
2 oignons coupés en rondelles
2 gousses d'ail hachées
3 tomates coupées en petits cubes
20 cl d'huile d'olive
1 feuille de laurier
1 branche de thym
4 oeufs
sel, poivre

Faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon, l'ail, les tomates et le laurier.
Ajoutez la morue puis 10 cl d'eau.
Laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
Ajoutez le pain puis versez à nouveau 50 cl à 75 cl d'eau et ajoutez la branche de thym. Laissez cuire à nouveau.

Ajoutez les oeufs et laissez cuire 15 min environ.
Servez aussitôt.

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